Vinification
Vinification traditionnelle en cuve thermo régulée. Eraflage 100%, foulage, fermentation alcoolique à 27°C, remontage journalier avec une macération de 18 jours, élevage de 6 mois en foudre de chêne.
Fiche technique
Cépages : 65% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre
Sols : Le terroir est caractérisé par un sol argile rouge caillouteux
Rendement : 35hl/ha
Température de service : A consommer à une température de 20°C
Degré : 14°
Peut vieillir : 10 à 15 ans
Accords mets et vins
A déguster avec gibiers, viandes rouges en sauce, et fromages.
